Antes da Coxinha de Frango havia a coxa de frango empanada, que era vendida na frente das indústrias no fim do século XIX em São Paulo. A coxinha surgiu como opção viável para prolongar a vida útil deste salgado (para não estragar tão rápido quanto o antecessor), a invenção pegou rapidamente em todo Brasil. Claro que a nossa é caseira, receita de vó. Massa leve de legumes recheada de frango desfiado e bem temperado. Bem fritinha o que a deixa bem crocante por fora.