Entre os séculos XVII e XVIII, os tropeiros nas suas andanças, carregavam farinha de milho junto com diversos ingrediente, os quais eram absorvidos e formavam uma massa saborosa e nutritiva (do lendário popular). Algo muito próximo e parecido com o virado à paulista, exceto que variação dos ingredientes que estavam carregando. Cuscuz, Linguiça de costela red angus e repolho roxo refogado.