A primeira referência do virado à paulista é de 1602 por Nicolau Barreto. O prato surgiu das andanças dos expedicionários que carregavam os ‘ingredientes’ todos juntos. Em 1822 D. Pedro I também saboreou uma pratada na qual culminou no grito do Ipiranga. Feito com purê de banana da terra, panceta suína, ovo, couve, arroz e tutu de feijão (feijão cozido e bem temperado acrescido de farinha de mandioca).